Kimchi ist eine traditionelle, koreanische Beilage.
Die Herstellung von Kimchi basiert auf der Milchsäure‑Fermentierung von Gemüse wie Kohl, ganz ähnlich wie die deutsche Sauerkrautherstellung. Dadurch ist Kimchi lange haltbar und dient so das ganze Jahr als Vitamin-C-Lieferant.
Kimchi ist scharf und dennoch leicht süß und pikant, was es zu einer perfekten Beilage macht.
Daher gehört Kimchi wie Reis und Suppe zu praktisch jeder koreanischen Mahlzeit.
Obwohl Kimchi traditionell über den ganzen Winter eingelagert wird und weiter fermentiert, bleiben die enthaltenen Kohlblätter knackig und frisch. Kimchi schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund. Es fördert die Verdauung und beugt Krebs vor.
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